Les marc de café ont un effet antioxydant puissant

Les marc de café, l’un des sous-produits générés par l’industrie du café, ont une grande activité antioxydante et prébiotique, et pourraient être exploités pour développer des aliments fonctionnels bénéfiques pour la santé.

30 mai 2015 – La capacité antioxydante du marc de café peut être jusqu’à 500 fois supérieure à celle de la vitamine C , et pourrait être réutilisé pour développer des aliments fonctionnels bénéfiques pour la santé , qui a analysé les propriétés biologiques des divers sous-produits de la production de café .

Les marc de café ont une capacité antioxydante élevée, jusqu’à 500 fois celle de la vitamine C

L’objectif de la recherche était de déterminer comment ils pourraient profiter de ces substances -ricas en fibres et composés fenólicos- générés par l’industrie du café en une quantité dépassant 2.000 millions de tonnes par an et actuellement sont jetés dans les décharges (où ils deviennent toxiques pour l’environnement), les aliments sains faire.

Les scientifiques ont évalué l’activité prébiotique, antimicrobien et antioxydant de ces produits et a constaté que le marc de café, les -compounds mélanoïdines qui donnent lieu à la couleur brun café et l’échelle , ont montré une capacité élevée en antioxydants, qui a éliminé les mélanoïdines activité prébiotique mais a montré une activité antimicrobienne significative, et à la fois le sédiment et l’ échelle eu également une activité prébiotique significative.

Les aliments fonctionnels fabriqués à partir de ces substances qu’ils ont une activité prébiotique plus grande devrait être éliminée mélanoïdines, qui pourraient être ajoutées à d’autres produits pour augmenter leur durée de vie en utilisant ses propriétés antimicrobiennes.

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